Le nostre Kombucha nascono da infusioni di tè ed erbe selezionate con cura, lavorate in piccoli lotti e fermentate con acqua vulcanica, pura e con una mineralità sorprendente. Queste qualità uniche dell’acqua esaltano la profondità degli aromi che si sviluppano naturalmente durante la fermentazione.
Ogni ricetta è il risultato dell'incontro tra le proprietà delle piante infuse e l’azione viva dello SCOBY. In un processo che può durare da una a tre settimane, lieviti e batteri trasformano zuccheri semplici in un equilibrio armonico di acidità, morbidezza e complessità.
L’imbottigliamento avviene quando la Kombucha ha raggiunto la sua espressione ottimale. In bottiglia, senza più contatto con l’aria, i batteri rallentano e i lieviti proseguono la loro opera, creando naturalmente la frizzantezza fine e integrata che caratterizza le nostre bevande.
Con il passare dei giorni, le bollicine si affinano, i sapori si fondono e la struttura si fa setosa. Ne nasce una bevanda viva, profonda e selvatica, proprio come la terra da cui proviene.
