Selvatica Lab è un laboratorio di fermentazione creativa, frutto di un progetto di ricerca osservazione e passione che coniuga il sapere scientifico con la conoscenza alchemica della fermentazione per dare vita ad un’esperienza sensoriale inimitabile.

COOPERAZIONE

SIMBIOSI

CO-EVOLUZIONE

SINERGIA

TERRITORIO

COOPERAZIONE SIMBIOSI CO-EVOLUZIONE SINERGIA TERRITORIO

Ragazza sorridente che si siede vicino a un albero, con sfondo di natura e foglie verdi, indossa un abito colorato con ricami e pantaloni scuri.

Leonor

Leonor è cresciuta tra i cafetales della sua famiglia in Costa Rica, dove la natura e la tradizione agricola hanno plasmato la sua vita. Agronoma e tecnologa alimentare, ha lavorato per anni nel reparto di ricerca di diverse università, costruendo una carriera solida sulla scienza.

La sua esperienza e conoscenza sono fondamentali per creare una Kombucha di alta qualità, dove l’approccio scientifico si fonde con l’arte della fermentazione. Leonor, l’alchimista di Selvatica Lab, riesce a trasformare ogni lotto in un’esplosione di gusto, senza mai perdere di vista il rigoroso metodo scientifico.

Uomo seduto con maglietta rossa, barba e capelli ricci, seduto accanto a un muro di pietra, circondato da piante e oggetti da giardinaggio.

Marco

Marco, ingegnere curioso per natura, ha una passione contagiosa per le fermentazioni e il foraging. Con un’attenzione particolare per la gastronomia e le scienze alimentari, esplora il micromondo dei lieviti naturali e delle fermentazioni spontanee. La sua visione va oltre la scienza logica: ogni sua sperimentazione è un percorso che unisce scienze naturali, sociali e territori.

Per Marco, tutto è connessione: tra microrganismi, culture e sapori. La sua curiosità e la sua passione sono il motore delle innovazioni di Selvatica Lab.

Noi

Scorcio di un paesaggio vulcanico con rocce nere e piccole piante verdi sparse.

Selvatica Lab è un intreccio vivo di presenze, come uno SCOBY che agevola simbiosi fermentative tra anime erranti. È una soglia porosa dove cooperanti diversi scelgono di camminare insieme, coltivando relazioni nel rispetto e nell’ascolto reciproco. È un tempo sospeso, in cui ogni incontro diventa seme, ogni scambio una possibilità. Selvatica Lab è il sogno di Marco e Leonor che si espande e prende forma incontrando Bagol’Area, nutrendosi delle relazioni con il territorio fino a diventare identità collettiva, in risonanza con chi accoglie, trasforma e genera insieme.

Bagol'area

Scaffale di legno con piante in vaso, bottiglie, strumenti da giardinaggio e altri oggetti, fissato a una parete di pietra.

Fermentazione e coevoluzione

Persona che indossa guanti neri e manipola una lastra di formaggio in una vasca con acqua calda.

Fiume con acqua corrente tra rocce e alberi verdissimi sotto un cielo nuvoloso.

Paesaggio vulcanico con lava nera e piante tra cui fiori bianchi e rosa, con colline verdi e nuvole nel cielo.

Da una passione condivisa è nato un progetto che oggi rappresenta un punto di incontro tra produzione e ricerca. Selvatica Lab ha preso vita all’interno di Bagol’area, un’azienda agricola che funge da vero e proprio hub, dove la "contaminazione" tra natura, scienza e tradizione ha generato una simbiosi unica, dando vita a un processo di coevoluzione tra le due realtà.

Scopri Bagol'area

Nel cuore del versante nord-est dell’Etna, tra paesaggi selvaggi e tradizioni secolari, Selvatica Lab unisce l’arte della vinificazione, la raccolta di erbe e fiori spontanei e la ricerca di tè di alta qualità provenienti da tutto il mondo. Ogni tè è scelto non solo per le sue caratteristiche organolettiche, ma anche per rispecchiare la filosofia di Selvatica Lab, dove il rispetto per il territorio e il processo di fermentazione diventano una vera e propria arte. Il risultato è una bevanda che non si lascia definire da convenzioni: un equilibrio perfetto che non ha l’arroganza del vino, né la pretenziosità della birra, ma nemmeno la melensa innocenza di un semplice infuso. Ogni bottiglia racconta il profilo sensoriale di un territorio che vive e respira, arricchendo il nostro palato con ogni sfumatura di montagna, cultura e fermentazione.

Scopri le referenze

Una bottiglia di vino con etichetta colorata che dice 'Funky Rosita Sparkling Rose' in primo piano, con una persona vestita di beige e giallo che cammina su rocce dietro di essa.